Bästa Tomas!
några klargörande...jag undrar hur kommer det sig att mina chefer då har uppfattat detta som förbud, har du någon aning?
Hur går ni ut och informerar, då egentligen?
Vad har ni på er avdelning för ambitioner med era information, är det att "strypa" vissa verksamhet med mat (med försumbara hygienska risker) och tillåta annan kost,med många omoraliska förtecken som tex. kosher/halala kött som tillåts serveras? Är inte det att sila myggor och svälja kameler?
Eller är det så att ni inte vet vart ert budskap landar? För är det så, ja är det en kommunikations miss någon stans.
Nu har ni fått uppskrämda verksamhetschefer , pga av era hygien regler, som jag åtminstonde uppfattar som regler, knappast några rekommendationer!
Är det det ni strävar efter(kadaver-diciplin) eller ett mer avlappnat förhållande till mat och dryck?
Är det så att ni har särskilda blanketter för redovisning av utflyktmat och när vi ska ha pedagogiska matlagnings stunder för barn på förskolan?
Jag får den uppfattningen åtminstonde, att det är nästan hysteriskt med dessa hygien regler, efter ha arbeta på förskola som verksamhetsansvarig tidigare och nu i verksamheten.
För många år sedan fick jag medel ur Miljöförvaltningens Miljöfond i Stockholm, för att tillsammans med hushållningsällskapet resa runt i vårt län och informera om ekologisk mat och hur en sådan matsedel kunde se ut. Vi fick då mycket stöd och uppmuntran av förvaltningen, för att föra ut ett viktigt budskap om vår mat och hur vi kan förändra vår planet tillsammans.
Har även arbetat med matsedlar ur matlagningsperpektiv och flera dietister kollade upp matsedlarna, som då distrubuerades ut till många förskolor i länet.
För mig är det helt OFATTBART att ert budskap landar som det gör!
Den matsedel och den mat, barnen på min förskola får är ur näringssynpunkt många gånger mycket dålig. Jag har även kontaktat Malmö stads matdietist för ca 2 år sedan om detta och försökt få en dialog kring bland annat den inköpslista som finns i Malmö kommun och frågat om vissa sk. färdiglagade maträtter, verkligen skulle kunna beställas, då de innehåller både för mycket fett och för dåligt med protein.
Nu kunde dessa inte tas bort, enl. henne. Och det är säkert lika dant med kosher/halalköttet!
Det tillåts att djur slaktas och plågas hur som, att sk, fiskrätter med knappt någon fisk i, kyckligsnuggs gjort på skinn av djuret osv.osv....är det endast dessa industrilagade maträtter våra barn ska komma i kontakt med, under den tiden de vistas på förskolorna och den mat de ska växa upp med??
Var finns den balans mellan det vi alla borde sträva efter; god hygien och god hemlagad mat!
vänligen
Monika
lördag 23 januari 2010
Kött!
Läst idag om kosher/halal slakt, ute i Europa. Ja hur långt är inte människan beredd att gå för att tro sig uppfylla Guds krav! Gud som aldrig talar själv, utan igenom andra, som påstår att, så har Gud sagt. Världshistorien är fylld av händelser, där människor säger sig gå Guds ärende på vår jord! Nu ska man i detta namn, döda och utsätta andra levande varelser för lidande. Efter det att djuret har stuckits-skurits med en grov kniv och tvingas djuret till att förblöda, under mycket plågsamma former! Vid varje hjärtslag, så pumpas blodet ur detta grova slakthål och försvagas alltmer för att till slut dö, då har flera liter blod pumpats ur.Utbildade veterinärer i Europa, tvingas att bevittna den plågsamma död, på tusentals djur var dag, i Europa.
Dokumentärfilmaren Lars Wessman gjorde en film på 80-talet om grisslakt som han kallade -Lite mat ska vi ju ha! Den blev till ett ramaskri i vårt land, över hur djuren behandlades. Och i december 2009 har vi ytterligare en gång sett filmer och bilder hur våra julgrisar hade det. Nu översköjs våra köttdiskar av kosher/halal slaktade djur här i Sverige pga. av överproduktionen! Inga kan säga vad köttet du köper kommer ifrån, i de flesta fallen!
Var är alla djurrättaktivister nu?
På mitt jobb serveras ,till och från, kosher/halal slaktat kött. Hur kan Malmö kommun tillåta det ? Vidriga slaktmetoder tillåts, men inte att laga mat md några enskilda barn, om man inte har redovisat hur detta ska gå till med en säker HYGIENISK redovisning. Snacka om att svälja kameler och silla myggen! Läs artikeln på SVD idag den 23 januari.
Dokumentärfilmaren Lars Wessman gjorde en film på 80-talet om grisslakt som han kallade -Lite mat ska vi ju ha! Den blev till ett ramaskri i vårt land, över hur djuren behandlades. Och i december 2009 har vi ytterligare en gång sett filmer och bilder hur våra julgrisar hade det. Nu översköjs våra köttdiskar av kosher/halal slaktade djur här i Sverige pga. av överproduktionen! Inga kan säga vad köttet du köper kommer ifrån, i de flesta fallen!
Var är alla djurrättaktivister nu?
På mitt jobb serveras ,till och från, kosher/halal slaktat kött. Hur kan Malmö kommun tillåta det ? Vidriga slaktmetoder tillåts, men inte att laga mat md några enskilda barn, om man inte har redovisat hur detta ska gå till med en säker HYGIENISK redovisning. Snacka om att svälja kameler och silla myggen! Läs artikeln på SVD idag den 23 januari.
fredag 22 januari 2010
Hygien som en helig IKON på våra matbord!
Ja läs nedan svaret på det två mejl jag sänt Miljöförvaltningen i Malmö:
Den stora frågan är nu istället; Hur kommer det sej då att mina chefer anser att detta är ett förbud??
Hur tolkar de dessa rekommendationer för inte är det väl en lag!? Är det att man INTE har redovisat för Miljöförvaltningen, hur det är tänkt med utflyktsmaten?? Eller hur det är tänkt med våra pedagogiska matlagningsstunder med barnen?? Eller är det ren lathet, bara?
Ja! det är förskräckligt att kommunen ser mer till hygien, än till näringsinnehåll och den miljöpåverkan matindustrin har! Det är för mej som att sila myggen, men svälja kamelerna!
Att Malmö kommun kan välja att låta våra barn äta alla dessa E-märkta livsmedel och och dessa sk. maträtter, som bara är skräp!(Läs boken " Den hemlige kocken")! Det är en gåta för mej!
Hygien som en helig IKON på våra matbord!
Hej Monika
Ang dina mail lämnas följande svar:
Generellt sett finns inget förbud mot att ta med varm mat på utflykter. Inte heller att låta barnen deltaga vid pedagogiskt lagade måltider. Ansvaret för att barnen serveras säker mat ligger på verksamhetsutövaren(Livsmedelsföretaget) dvs den som har ansvaret för verksamheten i förskolan.
Verksamheten ska säkerställa (och även kunna redovisa för detta i samband med Miljöförvaltningens inspektioner av köket) att man har rutiner (bl a avseende rengöring, personalhygien, förvaring) och lämplig utrustning för ändamålet vilket bl a innebär följande för utflyktsmaten resp pedagogisk matlagning:
1. Varm mat på utflykter:
Den varma maten ska förvaras så att temperaturen helst inte sjunker under +60 grader innan den ska serveras. Serveringen ska ske under hygieniska former, dvs det ska finnas rena köksredskap att portionera med, rena tallrikar och bestick (ev engångs). Personalen som portionerar maten ska ha möjlighet att tvätta händerna (tvål och vatten eller descinicerande våtservetter) innan servering sker. Även barnen ska kunna rengöra händerna innan måltiden.
2. Pedagogisk matlagning:
Matlagningen bör ske med mindre grupper (bör kanske inte vara mer än 6-8 barn/grupp) under överinseende och deltagande av personal som ska se till att att barnen är friska och rena. Handtvättning innan matlagning är en självklarhet och även en viktig pedagogisk del ("Ska man laga mat måste man vara ren om händerna"). Barnen (och deltagande personal) bör även ha nå'n form av rent förkläde. Arbetsytor och redskap ska vara rengjorda.
Jordiga rotfrukter och råa köttvaror ska inte användas.
M v h
Tomas Fredriksson
Den stora frågan är nu istället; Hur kommer det sej då att mina chefer anser att detta är ett förbud??
Hur tolkar de dessa rekommendationer för inte är det väl en lag!? Är det att man INTE har redovisat för Miljöförvaltningen, hur det är tänkt med utflyktsmaten?? Eller hur det är tänkt med våra pedagogiska matlagningsstunder med barnen?? Eller är det ren lathet, bara?
Ja! det är förskräckligt att kommunen ser mer till hygien, än till näringsinnehåll och den miljöpåverkan matindustrin har! Det är för mej som att sila myggen, men svälja kamelerna!
Att Malmö kommun kan välja att låta våra barn äta alla dessa E-märkta livsmedel och och dessa sk. maträtter, som bara är skräp!(Läs boken " Den hemlige kocken")! Det är en gåta för mej!
Hygien som en helig IKON på våra matbord!
Hej Monika
Ang dina mail lämnas följande svar:
Generellt sett finns inget förbud mot att ta med varm mat på utflykter. Inte heller att låta barnen deltaga vid pedagogiskt lagade måltider. Ansvaret för att barnen serveras säker mat ligger på verksamhetsutövaren(Livsmedelsföretaget) dvs den som har ansvaret för verksamheten i förskolan.
Verksamheten ska säkerställa (och även kunna redovisa för detta i samband med Miljöförvaltningens inspektioner av köket) att man har rutiner (bl a avseende rengöring, personalhygien, förvaring) och lämplig utrustning för ändamålet vilket bl a innebär följande för utflyktsmaten resp pedagogisk matlagning:
1. Varm mat på utflykter:
Den varma maten ska förvaras så att temperaturen helst inte sjunker under +60 grader innan den ska serveras. Serveringen ska ske under hygieniska former, dvs det ska finnas rena köksredskap att portionera med, rena tallrikar och bestick (ev engångs). Personalen som portionerar maten ska ha möjlighet att tvätta händerna (tvål och vatten eller descinicerande våtservetter) innan servering sker. Även barnen ska kunna rengöra händerna innan måltiden.
2. Pedagogisk matlagning:
Matlagningen bör ske med mindre grupper (bör kanske inte vara mer än 6-8 barn/grupp) under överinseende och deltagande av personal som ska se till att att barnen är friska och rena. Handtvättning innan matlagning är en självklarhet och även en viktig pedagogisk del ("Ska man laga mat måste man vara ren om händerna"). Barnen (och deltagande personal) bör även ha nå'n form av rent förkläde. Arbetsytor och redskap ska vara rengjorda.
Jordiga rotfrukter och råa köttvaror ska inte användas.
M v h
Tomas Fredriksson
onsdag 20 januari 2010
Linssås- mycket smaskig, ca 10 barn (4 - 5 vuxna)!
2 dl röda linser
12-14 dl vatten/buljong
2-3 purjolök
4-5 morötter
2-3 msk olja, helst oliv
2-3 tsk spiskummin (en indisk krydda, hittas ofta i orientaliska affärer)
1-2 klyftor vitlök
en bit selleri
salt efter behov
Rensa hacka och skölj purjonlöken.Skölj och skala morötterna, skiva i slantar.I en tjockbottnad kastrull värms oljan upp. Låt purjolöken, spiskummin och vitlöken puttra ihop en stund. Tillsätt vatten/buljong, linserna och morötterna. Koka upp och låt sen småkoka (puttra svagt ca. 10-12 minuter. Smaka av.
Servera gärna såsen till spagetti och pressad vitkål! Gott och billigt!
Mycket populär bland barn.
12-14 dl vatten/buljong
2-3 purjolök
4-5 morötter
2-3 msk olja, helst oliv
2-3 tsk spiskummin (en indisk krydda, hittas ofta i orientaliska affärer)
1-2 klyftor vitlök
en bit selleri
salt efter behov
Rensa hacka och skölj purjonlöken.Skölj och skala morötterna, skiva i slantar.I en tjockbottnad kastrull värms oljan upp. Låt purjolöken, spiskummin och vitlöken puttra ihop en stund. Tillsätt vatten/buljong, linserna och morötterna. Koka upp och låt sen småkoka (puttra svagt ca. 10-12 minuter. Smaka av.
Servera gärna såsen till spagetti och pressad vitkål! Gott och billigt!
Mycket populär bland barn.
tisdag 19 januari 2010
Laga mat med barn
Jag har skrivit mejl till Malmös Miljöförvaltningen med en fråga om var i lagstiftningen de hittar detta med matsäck vid utflykt och var det står att vi inte kan laga mat tillsammans med våra barn på vår avdelning? Nu har det gått två arbetsdagar och ännu inte en enda reaktion.
Livsmedelsverket meddelade att det finns ingen lagstiftning de kan hänvisa till och att det blir upp till varje kommun att avgöra vad man får göra med barn eller inte kring detta. Jag loggade in på Miljöförvaltninges hemsida och se där hittar jag deras devis kring den sk. Smiley här i Malmö att de ser NOGA till HYGIEN, men inte ALLS gör någon bedömning av KVALITÉN.
-Ja det är väl därför jag aldrig i hela mitt liv har ätit sämre mat, än det jag gör nu! Varje lunch tvingas jag till att servera ren "dynga"...men helt hygienskt riktig. För över två år sen skrev jag mejl till en dietist här i Malmö, för jag undrade över måltiderna barnen fick, näringsmässigt.
När vi får tex soppa,det kan var tomat-, blomkål- eller någon annan grönsakssoppa(på pulver mest) till det en mjuk smörgås med smör och ost (som nästan är oätbar) ev. mjölk (kan var ett ekologiska alternativ,ibland inte alltid) eller vatten. För mig som har arbetat med recept på dagis är det inte tillräckligt med näring, främsta saknas det tillräckligt med protein för att vara en fullgod måltid.
Då jag hade mejl kontakt, tog jag också upp detta med den sk. panerade fisken som serveras, kanske en gång i veckan...den dryper av fett och tar man bort paneringen så är det nått slafsfisk rens som har satts ihop med stärkelse av något slag till en sk. fiskmassa och den smakar inte ens fisk. Till det kan vi få sås baserade på fil eller gräddfil , skalad potatis(sönderkokt pga. sorten tror jag, den är säkert den billgaste!) och till "sallad" får vi kina kål, som inget barn äter av, ingen dressing och någon kokt blomkåksbit eller morotsbit, som de mindre barnen oftast inte vill äta. Ja, så är det i stort sätt var dag.
När jag tog upp detta med den panerade "fisk" och undrade över varför den överhuvudtaget står med på deras inköpslista i Malmö stad, påstod nutristen i staden att de inte kunde ta bort den från listan.
Ja det är med förtvivlan och med stor sorg att se den fina kunskap som funnits i vårt land och främst här i Skåne. Ja det har ju varit Sveriges matlandskap nr 1, helt har övergett detta med god, näringsriktig och miljöriktig(ekologisk) mat som du kan uppleva med alla dina sinnen, doft smak och känsla. Allt detta läggs nu åt sidan och istället "tillbes" hygienen och ges allhögre värde och vi låter denna matkunskap självdö!
Finns det ingen tjänstekvinna/man på någon miljöförvaltning i vårt avlånga land, som vill stå upp för en mat som går att äta och njuta av? Var finns den politiker som vill "slåss" för att våra kommuner och landsting servera både god,tillagad näringsriktig och ekologisk mat och gör det möjligt för storhushållen runt om i Sverige får utbildade kockar i sina tillagningkök igen!
Livsmedelsverket meddelade att det finns ingen lagstiftning de kan hänvisa till och att det blir upp till varje kommun att avgöra vad man får göra med barn eller inte kring detta. Jag loggade in på Miljöförvaltninges hemsida och se där hittar jag deras devis kring den sk. Smiley här i Malmö att de ser NOGA till HYGIEN, men inte ALLS gör någon bedömning av KVALITÉN.
-Ja det är väl därför jag aldrig i hela mitt liv har ätit sämre mat, än det jag gör nu! Varje lunch tvingas jag till att servera ren "dynga"...men helt hygienskt riktig. För över två år sen skrev jag mejl till en dietist här i Malmö, för jag undrade över måltiderna barnen fick, näringsmässigt.
När vi får tex soppa,det kan var tomat-, blomkål- eller någon annan grönsakssoppa(på pulver mest) till det en mjuk smörgås med smör och ost (som nästan är oätbar) ev. mjölk (kan var ett ekologiska alternativ,ibland inte alltid) eller vatten. För mig som har arbetat med recept på dagis är det inte tillräckligt med näring, främsta saknas det tillräckligt med protein för att vara en fullgod måltid.
Då jag hade mejl kontakt, tog jag också upp detta med den sk. panerade fisken som serveras, kanske en gång i veckan...den dryper av fett och tar man bort paneringen så är det nått slafsfisk rens som har satts ihop med stärkelse av något slag till en sk. fiskmassa och den smakar inte ens fisk. Till det kan vi få sås baserade på fil eller gräddfil , skalad potatis(sönderkokt pga. sorten tror jag, den är säkert den billgaste!) och till "sallad" får vi kina kål, som inget barn äter av, ingen dressing och någon kokt blomkåksbit eller morotsbit, som de mindre barnen oftast inte vill äta. Ja, så är det i stort sätt var dag.
När jag tog upp detta med den panerade "fisk" och undrade över varför den överhuvudtaget står med på deras inköpslista i Malmö stad, påstod nutristen i staden att de inte kunde ta bort den från listan.
Ja det är med förtvivlan och med stor sorg att se den fina kunskap som funnits i vårt land och främst här i Skåne. Ja det har ju varit Sveriges matlandskap nr 1, helt har övergett detta med god, näringsriktig och miljöriktig(ekologisk) mat som du kan uppleva med alla dina sinnen, doft smak och känsla. Allt detta läggs nu åt sidan och istället "tillbes" hygienen och ges allhögre värde och vi låter denna matkunskap självdö!
Finns det ingen tjänstekvinna/man på någon miljöförvaltning i vårt avlånga land, som vill stå upp för en mat som går att äta och njuta av? Var finns den politiker som vill "slåss" för att våra kommuner och landsting servera både god,tillagad näringsriktig och ekologisk mat och gör det möjligt för storhushållen runt om i Sverige får utbildade kockar i sina tillagningkök igen!
torsdag 14 januari 2010
Bästa Livsmedelsverket!
Idag fick jag av personal som arbetar på vår förskolas kök veta att vi inte kommer att få någon varm mat med vid utflykter med våra barn. Hon hänvisar till att miljöförvaltningen i Malmö har enl. livsmedels lagstiftning inte får servera sådan mat pga. av smittorisk.? Jag blev mycket förvånad och undrande över detta.
Så vi skulle bara få servera kall mat eller möjligtvis varm dryck med smörgås till våra barn på utflykter som vi gör då och då! Men då undrar jag är inte det lika mycket smittorisk med varm choklad? Är det verkligen så att detta har ålats förskolor i Sverige och i så fall vilken lagstiftning basera detta på? Vilka motiv ligger till grund för ett sådant beslut.
Vi har också ngr gånger lagat mat med några av våra barn(2-4) på vår avdelning och hon sa att även detta var förbjudet enl. livsmedelslagstiftningen som miljöförvaltningen hänvisar till.
Så vi skulle als inte längre få visa våra barn hur maten på våra bord kommer till? Jag tar mig för pannan, hur långt ska olika lagstiftningar hindra oss som arbetar med barn.
Snart får de väl inte leka heller, ja de kan ju ramla och slå sig om de blir för intensiva.
Jag undrar hur ska vår uppväxande generation få någon kunskap om vår mat och miljö om vi på Sveriges förskolor inte får visa på och arbeta med en enkel måltid tillsammans?
Vänligen kan ni tala om för mig var i livsmedelslagstiftningen detta finns! Jag vill så gärna veta vad dessa beslut grundar sig på och vad lagstiftarna har tänkt för att driva oss på förskolan att vi inte får visa på och lära våra barn om matens ursprung och tillagning.
I år har dessutom vår stadsdel val temat miljö och hälsa och inom det temat hade vi i personalen tänkt oss att tillsammans med barn upptäcka grönsaker och frukter genom att laga mat för vår barngrupp på 14 barn!!! Detta tvingas vi nu till att avsluta... hur långt ska vi komma ifrån vårt biologiska ursprung? Är det bara stora gigantiska matfabriker som ska stå för vår mat där alla mest konstiga ingredienser kan ingå.
Jag har läst boken " Den hemlige kocken" och självklart använder inte livsmedelsindustrin något förbjudet... de är ju kontrollerade av noga och duktiga tjänstemän i vårt avlånga land... Hur långt ska detta med smittorisker får ta över, som slår sönder pedagogiska måltidstillverkning och med försumbara smittorisker och samtidigt kan våra stora livsmedelsindustrier fylla vår mat med de mest absurda ingredienser, som är tillåtet!!!
Vad gör vi med vår mat idag och vad får våra barn lära sig? Jag är mycket bedrövad av dessa beslut!
Idag fick jag av personal som arbetar på vår förskolas kök veta att vi inte kommer att få någon varm mat med vid utflykter med våra barn. Hon hänvisar till att miljöförvaltningen i Malmö har enl. livsmedels lagstiftning inte får servera sådan mat pga. av smittorisk.? Jag blev mycket förvånad och undrande över detta.
Så vi skulle bara få servera kall mat eller möjligtvis varm dryck med smörgås till våra barn på utflykter som vi gör då och då! Men då undrar jag är inte det lika mycket smittorisk med varm choklad? Är det verkligen så att detta har ålats förskolor i Sverige och i så fall vilken lagstiftning basera detta på? Vilka motiv ligger till grund för ett sådant beslut.
Vi har också ngr gånger lagat mat med några av våra barn(2-4) på vår avdelning och hon sa att även detta var förbjudet enl. livsmedelslagstiftningen som miljöförvaltningen hänvisar till.
Så vi skulle als inte längre få visa våra barn hur maten på våra bord kommer till? Jag tar mig för pannan, hur långt ska olika lagstiftningar hindra oss som arbetar med barn.
Snart får de väl inte leka heller, ja de kan ju ramla och slå sig om de blir för intensiva.
Jag undrar hur ska vår uppväxande generation få någon kunskap om vår mat och miljö om vi på Sveriges förskolor inte får visa på och arbeta med en enkel måltid tillsammans?
Vänligen kan ni tala om för mig var i livsmedelslagstiftningen detta finns! Jag vill så gärna veta vad dessa beslut grundar sig på och vad lagstiftarna har tänkt för att driva oss på förskolan att vi inte får visa på och lära våra barn om matens ursprung och tillagning.
I år har dessutom vår stadsdel val temat miljö och hälsa och inom det temat hade vi i personalen tänkt oss att tillsammans med barn upptäcka grönsaker och frukter genom att laga mat för vår barngrupp på 14 barn!!! Detta tvingas vi nu till att avsluta... hur långt ska vi komma ifrån vårt biologiska ursprung? Är det bara stora gigantiska matfabriker som ska stå för vår mat där alla mest konstiga ingredienser kan ingå.
Jag har läst boken " Den hemlige kocken" och självklart använder inte livsmedelsindustrin något förbjudet... de är ju kontrollerade av noga och duktiga tjänstemän i vårt avlånga land... Hur långt ska detta med smittorisker får ta över, som slår sönder pedagogiska måltidstillverkning och med försumbara smittorisker och samtidigt kan våra stora livsmedelsindustrier fylla vår mat med de mest absurda ingredienser, som är tillåtet!!!
Vad gör vi med vår mat idag och vad får våra barn lära sig? Jag är mycket bedrövad av dessa beslut!
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)
Inlägg
