Nyinköpt form för vattenbad

Idag åkte vi in till stan, MPL och köpte en form för att göra olika terriner. Det är en "le Creuset". Är så glad att vi har hittat den och ser fram emot att gå till slaktaren och köpa ingredienser! I paketet låg en liten brochyr med olika recept och jag ska prova de flesta. Tydligen säljs den i hela Europa då recepten finns på tre språk; franska , engelska och hollänska. Ett recept som heter "Chef´s terrine" tar minst 3 dagar att göra..låter bra! Här ska det ta tid, och när jag läste recptet tycks det vara en sorts lantpaté, som vi säger i Sverige.Ser fram emot att använda denna terrinpjäs.

Ungstekt fisk ( Dorad)

O igår gjordes en god näringrik fisk - Kunglig Dorad, som är en medelhavsfisk.
Satte ugnen på 225 grader celsius.

Rensade ur fisken,skar bort huvudet. Tog 3 potatisar och skala och skiva dom. Tog fyra tomater och dela dom i 8 klyftor var. Ett ungsfast form som passade fisken. La de skivade potatisarna, de delade tomatklyftorna i botten av formen. Tog fram en prujolök, skivade och sköljde den, och la den runt i formen. Tog 5 vitlöksklyftor och la den mellan tomaterna. Ovanpå allt la jag fisken. Ugnen var het och jag satte ner till 180 grader. Hällde två stora glas vitt vin över, salta lite och pepprade över hela rätten. ½ glas olivolja som sist över, innan formen åkte in i ugnen. Väntade sen i lite mer än 40 minuter, kollade ett par gånger på slutet att fisken var färdig. Nu blev inte potatisen färdig i tid till fisken, så jag tog bort den och lät grönsakerna koka mer. Vi åt lite av den vita fisken och såsen, för att sedan ta ut formen och äta upp allt tillsammans med fisken som väntat ett tag. Mycket gott!! Hittar du inte Dorad, ta en annan hel vit fisk på ca. 1 ½ kg

Du behöver till detta recept;

1 Dorad
3 Potatisar
2 glas vitt vin
½ glas olivolja, gärna jungfru
1 liten purjolök
4 fina tomater
havssalt
peppar från kvarn
1 ugn på 225 C - sen 180 C
vakande öga på slutet

I hela mitt liv har jag älskat mat. Min mamma lagade alltid fantastisk mat. Hon var uppuxen i ett väglöst land, utanför Borgvattnet i Jämtland. Hon tvingades till avstå från mat då och då, ofrivilligt. Detta skapade ett behov hos henne att lära sig mer om mat och matlagning. Hon stod bland annat på "Gyllne Freden" i Gamla Stan i Stockholm i mer än 1 ½ år och lärde sig att göra sås. Samtidigt som Evert Taube satt i restaurangen och åt. Min faster satt också bland gästerna och umgicks med dåtidens konstnärer som Kalle Hedberg. Jag tror aldrig att min mamma talade med någon av dom, då. Hon lärde mig att äta och att smaka. Lärde mig vad god mat är och hur det doftar. På spisen stod ofta grytor och kokade, till såser och grytor. En sann matälskare.